La fortification soignée de Piis est sans équivoque. Une bretèche défend la porte d'accès, des latrines construites en encorbellement sur l'angle Est pouvaient servir de tourelle de défense, les
meurtrières cruciformes ne laissent aucun doute sur sa fortification fin XIIIe s ou XIVe s.Comme à Bagas, Bassanne de Blasimon, Loubens, Labarthe, Cavignas et bien dautres, le moulin de Piis
avait a son sommet un chemin de ronde couronné de mâchicoulis en crénelé avec des gargouilles qui chassaient les eaux de pluie de sa haute toiture rentrante. Mais la particularité du système défensif
doit son originalité à une grosse tour carrée placée ? l'angle nord, face au danger le plus redouté : celui qui arrivait de la Garonne. Bâtie en encorbellement sur un pied carré plein, l'accès à
la tour depuis le premier étage donne sur des archères bien dégagées qui battent sur trois directions.
Cette tour, unique en Gironde, aurait été construite après coup... Début de la guerre de Cent Ans . Elle a été dessinée en 1860 par Léo DROUYN pour la commission des monuments
historiques. Le moulin avait un pigeonnier, éloigné de celui-ci. En 1659 il aura droit à un four banal et un jardin. Le relèvement des niveaux d'eau dû à l'envasement, a obligé les meuniers
à modifier le niveau des machines à pales en dessous, (verticales) qui ont été remplacées par une roue à godet, (horizontale),
Guillaume Raymond descendant de la famille de Pins ou Piis, l'une des plus anciennes et des plus honorables de la région, acheta les terres de Bassanne-Puybarban. En 1234, la
famille possédait le moulin et le château de Puy Barban ,(podium barbarum).Le moulin avec le domaine de Bassanne 122 journaux, (46 hectares), est vendu comme bien national. Son propriétaire Charles
Antoine, marquis de Piis, seigneur de Puybarban-Bassanne... grand sénéchal et gouverneur du Bazadais, nommé député de la Noblesse aux Etats Généraux sera guillotiné ainsi que sa soeur, la comtesse de
Marcellus. Il y existe encore de nos jours des descendants de cette illustre famille.
Au XVIe siècle la famille de Piis après avoir traversé la Guerre de cent Ans, possède toujours le moulin et la seigneurie de Puybarban-Bassanne avec le logis seigneurial de la
paroisse que tient Jean de Piis et a conservé ce dernier, fait exceptionnel, jusqu'en 1828.Le moulin a été désaffecté vers 1930 par son dernier meunier Ferdinand CASTAING. Le logis occupé par des
métayers est abandonné vers 1941, mais les deux étages les plus hauts servent de séchoir à tabac jusqu'en 1947, date à laquelle la toiture s'ouvre.